大麦に期待できる効果は?

大麦には水溶性食物繊維が豊富に含まれています。
食後の血糖上昇を抑えたり血液中の高いコレステロール値を下げたりする効果があります。

また、ビタミンやミネラルも豊富なので代謝を上げるという意味でもダイエットに最適な食材です。

オオムギには「押し麦」と「もち麦」の2種類がありますが、今回は水溶性食物繊維が多い「もち麦」を使ったレシピをご紹介します。

浜内千波さん考案のオオムギレシピ

オオムギの下準備

オオムギを茹でておきます。茹でることでオオムギは3倍にも膨れ上がります。茹でたオオムギは、ラップで小分けしてから冷凍して常備しておくと便利です。

オオムギサンド

【所要時間 10分】
オオムギのモチモチプチプチの食感が美味しい大麦サンドのレシピです。

《材料》
大麦 300g
小麦粉 大さじ6
牛乳 大さじ6
塩 3g
胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
粒マスタード 
マヨネーズ

アボカド
生ハム

《作り方》
1.(バンズ生地を作り)ボウルに大麦、小麦粉、牛乳を入れて混ぜあわせる
2.(バンズ生地を焼く)フライパンにオリーブオイルを引いて生地を丸く焼く
3.(バンズが焼けるまでにお好みの具材を準備)ゆでたまごを輪切りにし、アボカドを潰しておく
4.バンズに具材をサンドする

2色のきれいなポタージュ

【所要時間 5分】
ミキサーにかけることでオオムギでとろみが付きます。
オオムギに含まれるデンプンでポタージュのとろみがでます。

《材料》
オオムギ 30g
トマト 中1個
牛乳 150g
塩 少々
胡椒 少々
オオムギ 30g
牛乳 150g
塩 少々
胡椒 少々
アスパラガス 2本

《作り方》
1.アスパラのポタージュ:ミキサーに電子レンジで加熱したアスパラ、牛乳、塩、胡椒を入れる
2.滑らかになるまで撹拌する
3.トマトのポタージュ:トマト、オオムギ、牛乳、塩、胡椒をミキサーに入れる
4.滑らかになるまで撹拌する
5.二種類のポタージュをグラスに注ぐ

オオムギ麻婆豆腐

【所要時間 8分】
ひき肉の代わりにオオムギを使用しているのでヘルシーです。

《材料》
オオムギ 150g
絹ごし豆腐 300g
水 1/2カップ
ねぎ 20g
生姜 1かけ
サラダ油 小さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
水溶き片栗粉
七味唐辛子
粉山椒

《作り方》
1.絹ごし豆腐を切り、フライパンでみじん切りにした生姜とねぎを炒める
2.味噌、ゆでたオオムギを加える
3.水、砂糖、しょう油を加える
4.(1)の豆腐を加えて中火で2~3分煮る
5.水溶き片栗粉でとろみを付けて七味、山椒を振ったら完成

どれも所要時間10分ほどで完成してしまう料理レシピです!
ぜひ、みなさんもお試しください。

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すふらぶ編集部

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